Julio Basulto: La voz de la evidencia científica en la nutrición española
Barcelona, 13 de Febrero de 2026 – En un panorama saturado de desinformación alimentaria, la figura de Julio Basulto Marset se consolida como el principal baluarte del rigor científico y la ética en la dietética en España.
Trayectoria y Filosofía de Trabajo
Julio Basulto es Dietista-Nutricionista por la Universidad de Barcelona (UB), profesor asociado en diversas instituciones y un prolífico divulgador. Su enfoque se aleja de las «dietas milagro» para centrarse en la salud pública, la prevención de enfermedades crónicas y la denuncia de los conflictos de interés en la industria alimentaria. A lo largo de su carrera, ha defendido que una alimentación saludable se basa más en lo que debemos dejar de comer (ultraprocesados, alcohol, azúcares) que en la búsqueda de superalimentos inexistentes.
Como docente y conferenciante, Basulto ha formado a miles de profesionales de la salud, insistiendo siempre en la importancia de la lactancia materna, el consumo de productos de origen vegetal y la visión crítica frente al marketing nutricional agresivo.
Hitos Bibliográficos y Divulgación
La obra de Basulto es fundamental para entender la evolución de la nutrición en el siglo XXI. Sus libros, tanto en solitario como en colaboración con otros expertos como Juanjo Cáceres o Carlos Casabona, son referentes en las librerías españolas. Entre sus títulos más destacados se encuentran «No más dieta», «Se me hace bola» (centrado en alimentación infantil) y «Come mierda», una crítica mordaz y documentada sobre el sistema alimentario actual.
Datos Clave y Publicaciones Destacadas
| Obra / Hito | Año de Publicación | Temática Principal |
|---|---|---|
| No más dieta | 2013 | Crítica a las dietas restrictivas y fomento de hábitos saludables. |
| Se me hace bola | 2013 | Guía práctica sobre alimentación infantil para padres. |
| Mamá come sano | 2015 | Nutrición durante el embarazo y la lactancia. |
| Más vegetales, menos animales | 2016 | Beneficios de la dieta basada en plantas (con Juanjo Cáceres). |
| Beber sin sed | 2020 | Mitos sobre la hidratación y riesgos del consumo de alcohol. |
| Come mierda | 2022 | Denuncia sobre el consumo de ultraprocesados y la industria. |
Impacto en la Opinión Pública
A día de hoy, viernes 13 de febrero de 2026, Basulto mantiene una presencia activa en medios de comunicación como Radio Nacional de España (RNE) y a través de sus redes sociales, donde combate activamente los bulos de salud. Su capacidad para traducir estudios científicos complejos a un lenguaje accesible para el ciudadano medio le ha otorgado una credibilidad que pocos profesionales del sector alcanzan.
Preguntas Frecuentes
¿Cuál es la postura de Julio Basulto sobre el consumo de alcohol?
Basulto es tajante: no existe un nivel de consumo de alcohol que pueda considerarse saludable. Ha dedicado gran parte de su labor a desmentir el mito de que «una copa de vino al día es buena para el corazón», basándose en que los riesgos de cáncer y enfermedades cardiovasculares superan cualquier hipotético beneficio.
¿Qué recomienda para la alimentación infantil?
Su consejo principal es el respeto a las señales de hambre y saciedad del niño, evitando presionar o forzar la ingesta. Aboga por una transición gradual a la comida sólida (Baby Led Weaning) y la eliminación total de azúcares añadidos en los primeros años de vida.
¿Es Julio Basulto vegetariano?
Aunque su obra «Más vegetales, menos animales» promueve activamente la reducción del consumo de carne por salud y sostenibilidad, su enfoque profesional se centra en la evidencia científica general, recomendando patrones dietéticos donde predominen los alimentos de origen vegetal mínimamente procesados.