René Redzepi dimite como chef y fundador de Noma tras las denuncias por malos tratos
Madrid, 12 de Marzo de 2026 – El mundo de la alta gastronomía se ha visto sacudido por la renuncia de René Redzepi, chef y fundador del multipremiado restaurante Noma de Copenhague. La dimisión, anunciada hoy, llega tras una serie de denuncias públicas por abusos físicos y verbales a su personal, que han provocado la retirada de patrocinadores y una crisis de reputación en el otrora considerado «mejor restaurante del mundo».
El final de una era en la alta cocina
René Redzepi (Copenhague, 1977), hijo de un inmigrante albanés y una madre danesa, no solo fue el chef y copropietario de Noma, sino el principal artífice de la «Nueva Cocina Nórdica». Su restaurante, inaugurado en 2004, revolucionó la gastronomía global al centrarse en ingredientes locales y forrajeros, logrando tres estrellas Michelin y siendo nombrado en cinco ocasiones como el «Mejor Restaurante del Mundo» por la lista The World’s 50 Best Restaurants.
Sin embargo, la brillante trayectoria profesional se ha visto empañada por las acusaciones de un entorno laboral tóxico. Según testimonios recogidos por varios medios internacionales en los últimos días, exempleados han descrito episodios de violencia física, como puñetazos en el pecho, y un trato verbal abusivo por parte de Redzepi. El chef había reconocido en el pasado ser «un jefe terrible», pero las recientes revelaciones han tenido consecuencias inmediatas: la pérdida de patrocinadores clave para eventos programados y, finalmente, su dimisión.
La cronología de un escándalo
El anuncio del cierre de Noma para finales de 2024, hecho público en 2023, marcó el inicio de una transición. No obstante, las denuncias de las últimas semanas han acelerado una crisis sin precedentes. Empresas como American Express y Blackbird retiraron su patrocinio de una serie de cenas que Noma tenía previsto celebrar en Los Ángeles tras la publicación de un reportaje del New York Times que detallaba las acusaciones.
En su comunicado de dimisión, Redzepi declaró: «He trabajado para ser un líder mejor y Noma ha dado grandes pasos para transformar la cultura durante muchos años». Sin embargo, para muchos de sus antiguos empleados, estas disculpas han llegado tarde y no reconocen el alcance completo del daño causado.
Datos clave sobre Noma y René Redzepi
| Concepto | Dato |
|---|---|
| Nombre completo | René Redzepi |
| Fecha de nacimiento | 1977 |
| Lugar de nacimiento | Copenhague, Dinamarca |
| Restaurante fundado | Noma (2004) |
| Estrellas Michelin | Tres |
| Premio «The World’s 50 Best» | Nº1 en 2010, 2011, 2012, 2014 y 2021 |
| Movimiento culinario | Nueva Cocina Nórdica |
| Anuncio de cierre de Noma | Finales de 2024 |
| Fecha de dimisión | 12 de marzo de 2026 |
Preguntas Frecuentes
¿Quién es René Redzepi?
René Redzepi es un chef danés de origen albanés, fundador y hasta hoy chef principal del restaurante Noma en Copenhague. Es considerado el padre de la Nueva Cocina Nórdica.
¿Por qué ha dimitido René Redzepi?
Ha dimitido tras la publicación de múltiples denuncias por parte de exempleados, que describen un entorno laboral con abusos físicos y verbales. La presión mediática y la retirada de patrocinadores han precipitado su decisión.
¿Sigue abierto el restaurante Noma?
Sí, Noma sigue operativo. En 2023 se anunció su cierre para finales de 2024, pero continúa sirviendo. La dimisión de Redzepi no implica el cierre inmediato del local.
¿Qué premios ha ganado Noma?
Noma ha obtenido tres estrellas Michelin y ha sido nombrado en cinco ocasiones como el «Mejor Restaurante del Mundo» por la influyente lista The World’s 50 Best Restaurants (2010, 2011, 2012, 2014, 2021).
¿Qué es la Nueva Cocina Nórdica?
Es un movimiento gastronómico pionero, impulsado por Redzepi desde Noma, que se centra en el uso de ingredientes locales, silvestres y de temporada de los países nórdicos, redefiniendo la identidad culinaria de la región.